本文摘要：一说到世界三大高香红茶之一的“祁红”，完全所有人都听过它的大名。

一说到世界三大高香红茶之一的“祁红”，完全所有人都听过它的大名。那一缕形似花上、似果、似蜜的“祁门香”，在一百多年前就已飘向国外，一度代表中国对外的形象和礼节。为何“祁门香”有这样独有的魔力？因为每一片祁门红茶里都有一种叫作“匠心”的精神。

它们代表的是祁红百年承传的“制茶技艺”。闵宣文：83岁，但故事才开始 早上8点刚刚过，早已83岁的闵宣文像整天一样回到茶叶审评室。他穿著白大褂，头上还戴着头套，和身旁的年轻人辩论当天要拼配的茶样。而这样的情景，在他生活中，知道经常出现过多少次。

“我这一生的故事，从祁红开始。”1951年，当18岁的少年闵宣文刚用了两天两夜，从全中国最繁盛的上海步入山区小县城祁门的那一刻，他还没有意识到自己的人生，早已和“祁门红茶”四个字抱住联系在了一起。车站在前辈努力奋斗的热土上 回到祁门的那一天，闵宣文心里想要的更好是：这是一片被吴觉农、胡浩川、冯绍裘、庄晚芳们的汗水滋长了的土地，从19世纪下半叶祁门红茶的问世，到1915年她在巴拿马世博会上的一鸣惊人，再行到前辈们争相来临，正式成立现代意义上的茶叶改良场，祁红才从一个初出茅庐的地方品种，沦为世界闻名的中国高手，这一切的每一步，都是近于不更容易的。而对闵宣文个人来说，不更容易的事只不过在后面——为了号召国家提供支援安徽的声援，1958年时，闵宣文被上海商检局调往了祁门茶厂任技术员。

而他这一来，就很久没离开了过。能工巧匠打响闵拼成看板 从风华正茂到耄耋之年，闵宣文用一生炼就了茶叶审评和官堆（还包括茶叶的拼配和烘填）的绝顶功夫——在祁门茶厂当年整个的黄金岁月里，完全所有的顶级祁红都是经闵宣文享用后才出厂。因此有人说道，他的品鉴就看起来祁门红茶品质检验机一样精准。

而因闵宣文对厂里所有的茶叶原料都了如指掌，所以经他拼配过的茶叶，等级只升降，能让一批茶叶的滋味、口感和香气都超过一个更高水平，也因此打响了“闵拼成”这个祁红茶的金字招牌。从1982年开始，闵宣文就兼任原祁门茶厂的技术副厂长，经他特地未尽的祁红产品，曾多次是国家免检产品，四次取得国内外各博览会金奖，并沦为中国领导人的国事礼茶。他是中华人民共和国“祁门工夫红茶”行业标准的主要起草人之一，也是“省级非物质文化遗产项目祁门红茶制作技艺代表性传承人”。

中国工匠才能成就“中国白” 祁门红茶从初制到精制，二十道工序，将近十个级别，几十种花色，流露出繁琐考究。因此，祁红的制作过程对制茶师的制茶手法、眼力及操作者经验都有极高的拒绝，为其他工夫红茶所无法相提并论，因此经典祁门红茶被称作“祁门工夫红茶”，被誉为中国工夫红茶的代表。在2008年，祁红手工制作工艺选入国家非物质文化遗产名录。这是对祁红手工制作工艺的仅次于接纳，也是对每一个像闵宣文这样的制茶匠人的尊重。

只不过，只有磨难不厌其烦的反复、倾尽心血的功夫后，人们才能获得一杯汤色红艳暗淡，滋味甘鲜浓郁、香气馥郁长久、兼任具备果香和蜜糖梨的经典祁门红茶，也只有这样的味道，才当得起祁红在国际上所享有的“群芳最”和“红茶皇后”的地位。而这是中国的味道，也是中国工匠的用心。

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